m390钢与dc53钢哪个好（m390钢和s35vn）

本篇文章给大家谈谈m390钢与dc53钢哪个好,以及m390钢和s35vn对应的知识点,希望对各位有所帮助。

国内的M390粉末钢菜刀怎么样？

国产的m390的钢刀做的比DC53的要更好一些。

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜,但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀,不可当做武器做非法之事。

国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称"铁刀",锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。

不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀。

中式菜刀大体分：桑刀,片刀,文武刀,斩骨刀,九江湾,烧腊刀,拍皮刀和鸭片刀。

桑刀：长方形,薄长且窄,通常上黑下白,最轻和使用最多的是它,切肉切菜都可,不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。

片刀：长方形,片刀比桑刀宽,故名思意是片东西用的,用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多）,一般会重一点,不能用来斩骨（也称其为文刀）。

文武刀：长方形,比片刀厚开锋角度大,可用它砍鸡切骨,也可切菜,可剁、可切、可刮皮,现代家庭使用最多最广泛。

斩骨刀：长方形,刀腹突出,大且厚且沉,用来砍断排骨,鱼头,鸡大腿骨之类的骨头,刃口较钝。

九江湾：一般饭店常备,刀头明显宽于刀尾,刀背呈弧形,开生剔肉,头大背厚,专砍大骨。

烧腊刀：用来切熟食,腊肠一类的。

拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀,不开刃。

鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀,长而窄,通常5cm左右宽窄。

m390粉末钢刀的优缺点

m390粉末钢刀的优缺点有：

rW34粉末钢和m390比,应该是m390好,它耐磨耐用,好使；

s3OV粉末钢和m390比,应该还是S3ov粉末钢好一些,耐磨耐用；

M390粉未钢是一种高铬系麻田散铁型耐蚀钢,基金相组织为大量的碳化铭,碳化钒微粒,均匀散布于Cr12%的基底上。

优点是耐蚀性高,高耐磨耗性,高抛旋光性佳。是制作高档刀具的优质材料。

哪种钢材做出来的刀是最好的？

有很多人来找我,问什么钢材制作的刀才是最好的,而我告诉他们的是,我不知道。这是因为每把刀的制造目的都不同,只有制刀师才明白自己的刀使用的材料正确与否。

一些人说,一把刀需要非常锋利的刀刃,还要耐磨抗腐蚀,甚至一些人还要求一把刀可以当撬棍来使用。我想问的是,你们真的需要一把刀来做这么多的任务吗？

上面的问题暂且不谈,一般刀具的常用材质为钢合金,通过不同的合金比例研发出各种不同性能的钢材。或强硬耐磨,或坚韧有弹性,刀匠们会因为制作不同的刀来选择不同特性的钢材。譬如,制作一把长剑或大砍刀通常不会选择高硬度的钢材,难道这些钢材不好吗？当然不是,这些坚硬耐磨防锈的钢材都是中小型短刀的最佳刃材。

因此,世上并没有最好的钢材,只有最合适的钢材。或许这就是造物主留给人们最好的启示——最合适的才是最好的,生活中许多事情都是如此。

但一般而言,一把好的刀钢还是有一些标准：

刀锋耐损性佳：虽然说研磨方式和开刃角度对刀刃锋利度同样有影响,但钢材的选择才是最本质的区别。良好的刀锋保持性能,意味着你不必经过打磨保养,这样的刀子才能经久耐用。

锋利的刀刃：一般而言,刀刃的锋利度和钢材的硬度、开刃角度、研磨方式、刃纹方向都有关系,以及钢材显微组织的均匀与否。刃角小、平刃V磨、纵向刃纹、细腻的钢材都有利于产生一个锋利的刀刃。

钢材的韧性：高硬度的钢材固然好,但这也意味脆性大。因此保持钢材的坚韧是必须的,不然任何长刃刀剑都有随时折断的危险。

合金的硬度：硬度和韧性是一对不可调和的对立属性,好的刀匠会找寻一个最佳的平衡点。硬度大的刀子才不易磨损,不需要经常打磨。

耐腐蚀性能：耐腐防锈性能的重要性,可能那些使用过高碳钢刀具的朋友最有体会。因此,像卡巴的1095高碳钢军刀一般都会使用涂层来提升它的耐腐蚀性能。

用于生存刀钢材的类型：

近些年来,刀具制造商们使用不同类型的钢材生产高质量的生产刀。这些刀钢一般分为三大类：分别是工具钢、不锈钢和碳钢。

工具钢：应用最广泛的求生刀刀钢之一,虽然没有不锈钢那么流行,但许多刀具制造商在今天仍然使用它,因为其价格实惠、性能均衡。

不锈钢：这可能是制刀业最流行的钢材了,常见的有美制的154CM和日本的ATS-34,不锈钢有着漂亮的光洁度,如果保养得当几乎不会生锈。

碳钢：虽然这种钢材极为容易生锈,但许多刀匠还是喜欢这种钢材。因此它们不仅容易锐化,而且坚韧耐用。

看完这些,相信许多朋友对"最好的刀钢"已经有了自己的看法,对钢材有兴趣的可以看看本站收集整理的常见钢材大全,其中包括名匠大师使用过的许多刀钢,还有着合金元素柱状图,可以很直观的观察不同合金成分对钢材的影响。

专业人士回答,哪种钢材做菜刀最好？

我觉得问主陷入钢材控的思维了

楼上答主推荐的zdp189弯不了30°,哪怕是夹钢料也弯不了20°,肯定微变形,弹不回来（日本手工刀匠热处理过头,偏脆,65硬度即可）

厨刀优先考虑哪种造型设计最适合自己（日式,中式,西式）,其次才是钢材,毕竟钢材无神话。手里m390,vg10,瑞粉,国产大马,sg2,k390,s35vn,vg10+VG2双核,1227,1428,x50,国产不锈钢夹t10,918,813,n690都用过了。没有哪个不崩口,也没哪个能用上几百刀还不用磨的。

如果要泛用斩切,刃角大一些,这些钢材都可以胜任,都没什么区别。（除了sg2和m390会崩口）

如果只是切割,小刃角,追求保持性用k390

m390这类粉末钢都不错。

如果是懒人,要求防锈,那么只推荐m390。

如果不喜欢磨刀（保持性和耐磨性成正比）,高CR高CO高V高W含量的都不要考虑,S35vn

vg10这2个优先考虑。（

n690钢材不错,但是难加工,热处理变形,线切割变形问题多）

d2钢 dc53钢 m390钢 s35vn钢 9cr18钢 哪个好

现在么,主流是粉末钢吧,S35VN CPM154 M390 RWL34(瑞粉花纹) ,非粉末钢的主流也有啊,ATS34,vg10,o1,h1什么的,高氮钢N77,特别顶级的话,6k算一个,刃材很多啦

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